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Internacional. Investigadores de Nueva Zelanda desarrollaron una tecnología basada en la observación de la piel de tiburón, que podría aplicarse en entornos profesionales de limpieza, especialmente en el sector de la nutrición.

Es acerca de superficies metálicas creadas para obstaculizar la adherencia de bacterias, disminuyendo la necesidad de desinfección química y simplificando el mantenimiento de la higiene.

"Cuando escuchamos sobre progresos tecnológicos, usualmente nos imaginamos en inteligencia artificial o vehículos eléctricos." Sin embargo, también hay avances discretos y eficaces: un conjunto de investigadores desarrolló superficies de cocina anti-microbianas, un progreso vital para la industria de alimentos y para aquellos que desean una mayor higiene en sus viviendas", comunicó La Chispa.

Tecnología replicada a partir de estructuras naturales
El desarrollo fue realizado por el Instituto de Investigación Hopkirk y el Centro de Ciencia en Seguridad Alimenticia, mediante un proceso de texturización con láser que reproduce el patrón de la piel del tiburón. Estas superficies evitan la acumulación microbiana, sin depender del uso intensivo de agentes químicos.

“Este desarrollo no solo reduce la necesidad de químicos agresivos, sino que también mejora la seguridad alimentaria en entornos donde el contacto con alimentos crudos es frecuente”.

Los resultados, publicados en el Journal of Laser Applications, indican una reducción en la presencia de bacterias, incluso antes de aplicar desinfectantes convencionales.

“En lugar de limpiar, se previene la contaminación desde el diseño mismo del material”, señalaron los autores del estudio.

Implicaciones para el sector limpieza
Estas superficies representan una opción que actúa de forma preventiva. Algunas de sus características relevantes para los servicios de limpieza y mantenimiento son:

Menor frecuencia de limpieza intensiva

Disminución del consumo de productos químicos

Reducción del desgaste de los equipos

Posibilidad de implementación en cocinas industriales, hospitales y sectores con exigencias sanitarias

“Además, crearon superficies para cocina anti-microbios con el objetivo de mejorar tanto la seguridad alimentaria como la sostenibilidad, temas que actualmente son prioritarios en las agendas tecnológicas”.